Le goût du miel varie considérablement en fonction de la source florale à partir de laquelle les abeilles ont collecté le nectar. Certains sont doux et délicats, avec des notes florales légères, tandis que d’autres sont plus robustes et terreux. Les couleurs varient du doré pâle au brun foncé, en fonction des fleurs butinées, et la texture peut aller du liquide fluide au crémeux. Le miel cristallise plus ou moins rapidement, en fonction de ses origines florales. En ce qui concerne l'odeur, elle peut être douce et fleurie, ou plus robuste et boisée, reflétant la diversité de la flore qui a contribué à sa production.